Τα εστιατόρια προσθέτουν πικάντικα στοιχεία μενού σε μια προσφορά για νεότερους επισκέπτες

Οι μάρκες εστιατορίων ελπίζουν ότι τα ζεστά νέα στοιχεία μενού θα οδηγήσουν επισκέψεις σε νεότερους πελάτες. Hot, σε αυτή την περίπτωση, είναι κυριολεκτικά.

Πικάντικα αντικείμενα όπως σάντουιτς κοτόπουλου, καρυκευμένες πλευρές και Οι σάλτσες καλλιεργούνται συχνότερα σε μενού σε μεγάλες αλυσίδες γρήγορης και γρήγορης εξυπηρέτησης. Η ιδέα είναι να εισαγάγετε εύχρηστες επιλογές και buzzy επιλογές που μπορούν να συλλάβουν τις προσοχές των Gen Z και Gen Alpha Diners, ακόμα και αν είναι μόνο ένα φλας στο τηγάνι.

Μία από αυτές τις εταιρείες ήταν Τσιπόταπου εισήχθη τον Ιούνιο Adobo Ranchτην πρώτη του νέα βουτιά σε πέντε χρόνια, ως προσφορά περιορισμένου χρόνου.

“Από την άποψη των επιχειρήσεων, η σάλτσα είναι πολύ πιο εύκολο να γίνει από το να φέρει σε άλλη LTO ή άλλη πρωτεΐνη και παίρνετε πολύ το ίδιο όφελος”, δήλωσε στο CNBC ο Chris Brandt, πρόεδρος της Chipotle και επικεφαλής της μάρκας.

Η κλήρωση προς το Spice είναι ένας άλλος τρόπος που τα εστιατόρια ανταποκρίνονται στις πιο αργές καταναλωτικές δαπάνες ενώ προσπαθούν να διατηρήσουν το κόστος υπό έλεγχο. ΕΝΑ Έρευνα Pulse Consumer KPMG διαπίστωσε ότι οι Αμερικανοί καταναλωτές σχεδιάζουν να δαπανήσουν 7% λιγότερο το μήνα σε εστιατόρια αυτό το καλοκαίρι.

“Υπήρξε ένα pullback, ειδικά από τους καταναλωτές χαμηλότερου εισοδήματος”, δήλωσε ο Gregory Francfort, επικεφαλής αναλυτής εστιατορίων στο Guggenheim Securities. “Το Spice είναι ένας τρόπος χαμηλού κόστους, υψηλής απόδοσης για να τα επαναπροσδιορίσει.”

“Τα εστιατόρια προσπαθούν πραγματικά να είναι επιθετικά με τα ημερολόγια μάρκετινγκ και να κυκλοφορήσουν νέα προϊόντα τώρα”, δήλωσε ο Francfort.

Από τον Μάρτιο έως τον Ιούνιο, οι αμερικανικές αλυσίδες εστιατορίων ξεκίνησαν συλλογικά 76 νέα πικάντικα στοιχεία μενού, που αντιπροσωπεύουν περίπου το 5% των νέων στοιχείων μενού, σύμφωνα με την εταιρεία έρευνας αγοράς DataSsential. Αυτό περιλαμβάνει μόνιμες προσθήκες και προσφορές περιορισμένου χρόνου και είναι κατά προσέγγιση σύμφωνη με τις ιστορικές προσθήκες στοιχείων μενού στην κατηγορία τα τελευταία χρόνια.

Περίπου το 95% των εστιατορίων προσφέρουν τώρα τουλάχιστον ένα πικάντικο στοιχείο στο μενού τους, σύμφωνα με το Datassential.

Αν και η έννοια του μπαχαρικού στα μενού δεν είναι νέα, φαίνεται να προσελκύει φωτιά με την Generation Z και την Generation Alpha – εκείνη περίπου κάτω από την ηλικία των 30 ετών. Η προτίμησή τους για τολμηρές, πικάντικες γεύσεις εμπνέει περισσότερα εστιατόρια για να εμφανιστούν η ζέστη.

Μέχρι το 50% των καταναλωτών Gen Z τρώνε τουλάχιστον ένα πικάντικο γεύμα την εβδομάδα, σύμφωνα με στοιχεία της Soda Brand Sprite, το οποίο παίζει το προφίλ της γεύσης.

“Οι νεότερες γενιές (Gen Z, για παράδειγμα) τροφοδοτούν την πικάντικη τάση, λαχτάρα πιο τολμηρά, πιο περιπετειώδεις γεύσεις,” α Wendy’s Ο εκπρόσωπος δήλωσε σε δήλωση προς το CNBC.

«Δεν ψάχνουν για ήπια ή προβλέψιμα», είπε Cava’s Επικεφαλής Υπεύθυνος και Συνιδρυτής, Ted Xenohristos. “Θέλουν ισχυρές γεύσεις.”

Τον Απρίλιο ξεκίνησε η Cava Hot Harissa Pita Chips για να καλύψει την αυξανόμενη ζήτηση. Η αλυσίδα προσφέρει επίσης το μπολ Harissa Avocado, το Hot Harissa Vinaigrette και το Harissa Honey Chicken.

Τον Μάιο, Taco Bell ξεκίνησε το Η σάλτσα Diablo του Mike’s Hot Honeyμια συνεργασία μεταξύ του Hot Honey του Mike και της σάλτσας Diablo της αλυσίδας Taco. Ακολούθησε ένα λανσάρισμα του Φεβρουαρίου του Μενού κοτόπουλου Caliente Cantinaοικοδόμηση του αγαπημένου κοτόπουλου Cantina του ανεμιστήρα.

Τον Ιούνιο, ο Wendy κυκλοφόρησε το Takis Fire Meal, Μια συνεργασία με το πικάντικο σνακ τσιπς Tortilla, το οποίο περιλαμβάνει το σάντουιτς κοτόπουλου της αλυσίδας πικάντικου κοτόπουλου και τις πατάτες με γεύσεις.

Υπάρχει μια πρόκληση στην εισαγωγή πικάντικων στοιχείων: οι Gen Z και Gen Alpha τείνουν να προχωρούν γρήγορα από τις τάσεις. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για τα εστιατόρια να βασίζονται σε ένα δημοφιλές στοιχείο για πολύ.

Πρόσφατα σημεία φλας όπως το Sweet and Picy και το Nashville Hot βλέπουν ήδη μια πτώση του ενδιαφέροντος μεταξύ Gen Z, Σύμφωνα με το Datassential. Αντ ‘αυτού, τα νέα προφίλ γεύσης με παγκόσμιους δεσμούς βλέπουν ισχυρότερη δέσμευση μεταξύ των νεότερων καταναλωτών, που βρήκε η επιχείρηση.

Κοινωνική σίτιση της φωτιάς

Τα πικάντικα στοιχεία μενού έχουν κερδίσει την πρόσφυση κυρίως μέσω των κοινωνικών μέσων. Πλατφόρμες όπως το Tiktok και Instagram έχουν γίνει βασικά εργαλεία ανακάλυψης για τους Gen Z και Gen Alpha.

Τα εστιατόρια χρησιμοποιούν αυτές τις πλατφόρμες για την προώθηση προσφορών περιορισμένου χρόνου και περιεχομένου επιρροής, συμπεριλαμβανομένων δοκιμών γεύσης και βίντεο αντίδρασης. Το περιεχόμενο μικρής μορφής μπορεί να δημιουργήσει επείγουσα ανάγκη και να ενθαρρύνει τη δίκη.

“Το πικάντικο φαγητό έχει σταθερά καλά”, Tommy Winkler, a Επηρεαστής τροφίμων Tiktokείπε στο CNBC. “Είναι ουσιαστικά η νέα πινακίδα. Είναι μια καλή πιθανότητα ότι κάποιος θα καταλήξει να το παραγγείλει”.

Τον Ιούνιο, η λέξη “πικάντικη” αναφέρθηκε πάνω από 40.000 φορές online, σύμφωνα με το Datassential. Τα δεδομένα έδειξαν αιχμές σε αυτές τις αναφορές γύρω από το χρόνο που ξεκίνησαν τα νέα πικάντικα αντικείμενα.

Τον Ιούλιο, Coca-Cola-Αυτός ο Sprite ξεκίνησε μια εκστρατεία που ονομάζεται “Πονάει πραγματικά καλό” για να αξιοποιήσετε το πικάντικο κίνημα των τροφίμων. Η μάρκα τοποθετεί τη σόδα ως ζευγάρωμα για πικάντικα τρόφιμα και συνεργάζεται με McDonald’sTakis και Buldak Fried Noodles. Η εκστρατεία περιλαμβάνει ένα φίλτρο Tiktok και άλλες ενεργοποιήσεις των κοινωνικών μέσων.

Ο Oana Vlad, παγκόσμιος αντιπρόεδρος για τον Sprite, υπογράμμισε άλλα εντυπωσιακά γεγονότα όπως οι Mukbangs-εκπομπές ζωντανής εκτέλεσης των οικοδεσποτών που τρώνε μεγάλες ποσότητες τροφίμων-ή πικάντικες προκλήσεις ζυμαρικών που βοηθούν να φέρουν πικάντικα τρόφιμα σε online πολιτισμό.

“Στο Sprite, προσπαθούμε πάντα να εμπνευστούμε από τις πρώτες γνώσεις των καταναλωτών και στη συνέχεια να προσφέρουμε κάτι πολύτιμο για μια συμπεριφορά που ήδη υπάρχει”, δήλωσε ο Vlad στο CNBC.

Από τα τέλη Απριλίου, το ποτό Lemon-Lime κατατάσσεται ως το τρίτο πιο δημοφιλές ανθρακούχο αναψυκτικό κατ ‘όγκο, σύμφωνα με το Beverage Digest.

Το SPRITE του McDonald’s Sprite πήγε στο ιό πριν από μερικά χρόνια, καθώς οι χρήστες των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης δημοσίευσαν βίντεο που καλούν τη γεύση “αιχμηρά” και γυρίζοντας τις αντιδράσεις τους για να το δοκιμάσουν.

“Ένα τεράστιο μέρος του Gen Z δοκιμάστε το πρώτο sprite τους στο McDonald’s”, δήλωσε ο Vlad. “Μπορείτε να δείτε τους οπαδούς που περιγράφουν το Sprite στο McDonald’s ως φλας αστραπής ή ηλεκτρικού.”

Η ποικιλομορφία των νεότερων γενεών βοηθά επίσης να τους κατευθύνει προς τις γεύσεις με βάθος, υφή και περιφερειακή ταυτότητα.

Chili Crisp, που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική μαγείρεμα. Nam Phrik, που προέρχεται από την Ταϊλάνδη. και Το Piri Piri, που συνδέεται συνήθως με πορτογαλικά και αφρικανικές κουζίνες, εμφανίζονται ολοένα και περισσότερο στα μενού των ΗΠΑ, σύμφωνα με το Datassential.

“Καθώς ο πληθυσμός γίνεται πιο διαφορετικός και καθώς οι νεότεροι καταναλωτές θέλουν να πειραματιστούν περισσότερο, βλέπουμε μεγαλύτερη προθυμία να δοκιμάσουμε νέα προφίλ γεύσης”, αναλυτής της Sara Senatore, ανώτερων εστιατορίων στο Τράπεζα της Αμερικήςείπε στο CNBC.